Olio d’oliva L’olio d’oliva è il primo indagato poiché viene usato quasi esclusivamente nella cucina mediterranea al posto del burro, della margarina e degli altri grassi. L’olio d’oliva è una ricca fonte di grassi monoinsaturi, che proteggono contro la malattia cardiaca, forse perché sostituiscono i grassi saturi nella dieta. L’olio d’oliva è anche una fonte [...]
Un recente studio ha confermato nuovamente che le persone che seguono scrupolosamente la “dieta mediterranea” vivono più a lungo degli altri Europei(1). Vediamo dunque che cos’è esattamente la dieta mediterranea e in che modo ottiene il suo spettacolare effetto. La dieta mediterranea non è uno specifico programma dietetico, ma un insieme di abitudini alimentari tradizionalmente [...]
Una recente ricerca dell’Università israeliana Ben Gurion pubblicata sulla rivista Circulation ha confrontato tre tipi di dieta benefici per le arterie, giungendo alla conclusione che la migliore sia (ancora una volta) quella mediterranea. 140 pazienti sono stati monitorati per due anni e hanno evidenziato una diminuzione delle dimensioni delle pareti dell’arteria cariotidea, sebbene il regime [...]
I ricercatori del Veterans Affairs Medical Center e del Duke University Medical Center (Usa) hanno condotto delle ricerche da cui emerge che tagliando i carboidrati si può abbassare la pressione arteriosa, e dunque prevenire il rischio di disturbi cardiocircolatori. La notizia potrebbe apparire un attacco alla dieta mediterranea, che appunto privilegia i carboidrati e riduce, [...]
Sushi per tutti! Integrare alla normale dieta mediterranea i pregi derivanti dalla cucina giapponese non può che essere salutare: il riso, non particolarmente presente nella nostra alimentazione, che si sposa con le proprietà del pesce crudo o saltato, dai preziosi grassi “buoni” è un toccasana per le arterie, per la linea e anche per il [...]
Olio d’oliva o burro come condimento? Questa è un’antica domanda. Tradizionalmente, si è portati a preferire il primo, considerato più leggero e meno grasso. La medicina, tuttavia, ci avvisa che il contenuto calorico del burro è inferiore del 16% rispetto a quello dell’olio. Anche in quest’ultimo condimento, inoltre, sono presenti grassi saturi, che di solito [...]
