La carne salada ha; color rosso rubino, gradevole gusto, tipico e inconfondibile, profumo è delicato, leggermente aromatico e speziato; il sapore è diverso da quello della carne fresca. Si consuma cruda a carpaccio, con un filo d’olio, ha 93 Kcal ogni 100 grammi di prodotto, con solo l’1% di grassi,’assenza di glutine, lattosio ed altri [...]
La ricetta originale si basa sul procedimento naturale, quindi si parte dalla macerazione della carne, la quale dev’essere di assoluta elevata qualità! Prima di tutto l’età dell’animale non superiore ai 4 anni, poi la tipologia dell’allevamento e dell’alimentazione. La carne viene prima ripulita e poi tagliata in pezzi dal peso di circa 2 o [...]
Già nel 1400 si parla di carne salada, vi sono antichi manoscritti in cui compare tale prelibatezza popolare, come ad esempio nel libro:”Libro de cosina composto et ordinato per lo hegregio homo Martino de Rubei de la Valle de Bregna. Nel 1700 alcune famiglie di Tenno, scampate alla micidiale peste del 1600 iniziarono a [...]
Quando la tradizione, e la cucina si legano alla natura ecco che possono nascere delle delizie incredibili, come ad esempio la carne salada. La sua origine la lega al Trentino, a usanze semplici e popolari, che riescono a creare con pochi ingredienti dei piatti saporiti e molto apprezzati. L’origine è precisamente dell’Alto Garda, ed [...]
Ancora troppa carne sulle tavole degli italiani: addirittura ne consumiamo il doppio di quanto sarebbe raccomandato. E’ la denuncia del dietologo Carlo Cannella, presidente dell’Inran, che svela gli altri errori della dieta dei nostri connazionali: i legumi rimangono un alimento dimenticato, così come il pesce. Questi alimenti sono sostituiti in maniera dannosa da formaggi e [...]
La dieta mediterranea lo insegna: meglio non esagerare con la carne e dunque le proteine di origine animale, anche se sempre più spesso consumarne in quantità è considerato il modo migliore per dimagrire in fretta. Se la carne, consumata a scapito dei carboidrati, può portare ad una rapida diminuzione del peso corporeo, essa rimane comunque [...]
