La carne salada ha; color rosso rubino, gradevole gusto, tipico e inconfondibile, profumo è delicato, leggermente aromatico e speziato; il sapore è diverso da quello della carne fresca…. Continua a leggere Carne salada (parte 4) caratteristiche organolettiche.
La ricetta originale si basa sul procedimento naturale, quindi si parte dalla macerazione della carne, la quale dev’essere … Continua a leggere Carne salada: preparazione (parte 3)
Già nel 1400 si parla di carne salada,
vi sono antichi manoscritti … Continua a leggere Carne salada (parte 2).
Quando la tradizione, e la cucina si legano alla natura ecco che possono nascere delle delizie incredibili, come ad esempio la carne salada…. Continua a leggere La Carne salada (parte 1)
La spigola è allevata soprattutto in Francia, Italia e Spagna ma noi italiani abbiamo il mercato più grande.
Grazie all’implementazione … Continua a leggere Branzino o spigola (parte 3)
E’ una specie che dal mare penetra all’interno degli ambienti salmastri e nei fiumi, adattandosi anche ad acque con bassa salinità.
La spigola nel Mar … Continua a leggere Branzino (parte 2)
