Carne salada (parte 2).
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alessandramallarino in
Già nel 1400 si parla di carne salada,
vi sono antichi manoscritti in cui compare tale prelibatezza popolare, come ad esempio nel libro:”Libro de cosina composto et ordinato per lo hegregio homo Martino de Rubei de la Valle de Bregna.
Nel 1700 alcune famiglie di Tenno, scampate alla micidiale peste del 1600 iniziarono a produrre la carne salada per fini commerciali.
Oggi si produce nel Basso Sarca, nel Tennese e nelle confinanti Valli Giudicarie.
