Ciliegie
I ciliegi in primavera ci regalano dei fiori profumati e romantici, e in estate le golose e dolci ciliegie.
Ne esistono di diverse qualità, il ciliegio dolce e il ciliegio acido, ma in linea generale tutte si raccolgono a partire dalla fine di maggio fino a luglio.
Le tenerine: che buone che sono con quella polpa tenera, rosso scuro, mentre le duracine anche dette “duroni”, sono più grandi, hanno un colore scuro, la polpa rossa o tendente al rosa.
Le ciliegie sono abbastanza ricche di vitamina C, ma se ne devono consumare almeno mezzo chilo per soddisfare il fabbisogno quotidiano della suddetta vitamina, apportano inoltre potassio, ottimo per rigenerare le perdite di questo minerale, che si hanno con i primi caldi.
Contengono mediamente per 100 grammi, dall’83 all’ 87% di acqua, 11% di zuccheri e 0.1% di grassi. Dal punto di vista calorico apportano circa cinquanta calorie per 100 grammi di parte edibile, che è l’86% circa , eliminando il nocciolo.
Tra le varietà più coltivate nel nostro paese troviamo:
- Bigarreau, Ferrovia, Anella, Marca: Nero, Vittona e Martini: due delle varietà prodotte nella famosa zona Torinese di Pecetto
Ultimo consiglio occhio al 24 giugno, Festa di San Giovanni dopo la quale all’interno delle ciliegie vi è il simpatico ospite: i “giannini” i piccoli vermi bianchi! Beh in fondo son una forma proteica!!!
