Carne rossa piemontese
Da dove ha origine l’attuale razza piemontese, famosa a livello internazionale? Da un antico zebù pakistano, che si unì ai bovini presenti sul territorio piemontese e da li nacque questa nuova famosa razza.
Una razza a detta degli esperti perfetta, forte, sana, dalla carne gustosa e succulenta, si classifica, in Italia al secondo posto, è allevata non solo in Piemonte ma anche in Lombardia e in Liguria.
In Piemonte è però il suo vero regno, basti pensare a Carrù, dove si festeggia con tanto di sagre il Bue Grasso, una antica e importante tradizione storica oltre che gastronomica.
È una razza dal tipico colore bianco nelle femmine, mentre nei maschi diventa grigio e nei piccoli vitelli è biondo.
Le vacche producono un ottimo e saporito latte.
I tagli migliori di questa carne sono la Fesa, il Primo Taglio, lo Scamone, il Fiocco, il Filetto e il Sottofiletto.
Ricca di nobili proteine, di vitamine tra cui (B1, B2;B6, B12), e Sali minerali tra cui il Ferro, Selenio, Cromo e Zinco.
