Cottura a microonde Vs cottura a gas
Quale delle due tipologie di cottura scegliere? Quella più tradizionale a gas, o quella più tecnologica e moderna con il microonde, questo è un vero dilemma. Visto che le correnti di pensiero sono tante e i sostenitori di uno o dell’altra tecnica pure.
Di base, la cottura la microonde è sicuramente più rapida, basti pensare alla modalità grazie alla quale i cibi cuociono; le molecole del cibo sono stimolate dalle onde sviluppate dal forno e per tale motivo si ha la cottura.
Tale domanda è stata posta anche dall’INRAN, ovvero l’Istituto nazionale della nutrizione, per controllare che tipo di cambiamenti e di eventuali perdite si potrebbero verificare scegliendo un metodo piuttosto che un altro.
Ad esempio la vitamina C si perderebbe maggiormente con la cottura a gas, mentre quella al microonde la preserverebbe meglio. Sugli acidi grassi, questi rimarrebbero invariati indipendentemente dal tipo di cottura.
Per la carne si è notato che la perdita di vitamina B sarebbe maggiore con la cottura a microonde.
A voi le dovute riflessioni e considerazioni!
