Polenta, buona e sana
- pubblicato da
Federica Villa in
La polenta è un cibo antichissimo: basti pensare che già i Romani ne preparavano una propria versione, il “puls”, a base di farro. Tra le sue moltissime varianti, la più famosa è sicuramente quella con la farina gialla molto diffusa nel Nord Italia. Sebbene sia tradizionalmente una portata povera, inoltre, non ha nulla da invidiare a riso e pasta, di cui può essere un valido sostitutivo; anche la sua presunta “pesantezza” è poi una leggenda: il tutto sta nell’abbinarla o meno ad intingoli o carni con condimenti grassi. La polenta è anzi di facile digeribilità, ha un elevato potere saziante e assorbe i grassi presenti negli altri cibi.
