Latte e formaggi caprini: sono più magri
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Federica Villa in
Chi ha problemi di colesterolo&co. dovrebbe preferire il latte e i formaggi di capra: rispetto al latte vaccino sono infatti leggermente più magri e digeribili. Questo latte ha inoltre delle qualità uniche: recenti ricerche hanno evidenziato la presenza dell’aminoacido taurina, importante per la crescita cerebrale dei bambini, nonchè di acidi grassi a catena corta che inibiscono il deposito del colesterolo. Il primo latte usato dall’uomo è stato, del resto, quello di capra, e oggi stiamo assistendo alla sua riscoperta dopo molti anni in cui il latte vaccino gli è stato preferito.
niki, 24 ottobre 2009 15:56
latte di capra contiene antiossidanti del gruppo dell’inolenico (acidi grassi polinsaturi) ad azione omega simile, inoltre non dimentichiamo l’assenza di tumori nelle popolazioni caprine, e quanto è buono il fomaggio di capra stagionato e da grattugia, altro che parmigiano, eppoi i capretti con poco colesterolo …..arrosto o al forno con lepatate