E gli zuccheri?Diamo un’occhiata alla dieta glicemica!
Si è sempre parlato di diversi tipi di diete, ma ora da un pò di tempo a questa parte, non si parla altro che di “indice glicemico”. Da non confondere con la glicemia, che è la concentrazione di zucchero nel sangue, al contrario l’indice glicemico è un parametro che riflette la capacità di un alimento di aumentare la glicemia. Questo indice dipende da come è fatto l’alimento e dall’assorbimento da parte di chi lo mangia Tutto ciò è essenziale per comprendere come funziona la nostra alimentazione, in quanto la velocità di innalzamento dello zucchero nel sangue stimolasoprattutto l’insulina, che favorisce l’accumulo di grasso viscerale. A questo punto è vero seguire le leggende popolari che affermano che dal punto di vista dietetico è meglio mangiare una carota (che ha l’indice glicemico alto ma non contiene molto zucchero, quindi ha un carico glicemico basso) piuttosto che un alimento che fa salire lo zucchero più lentamente nel sangue, ma che è molto ricco di zuccheri per cui comporta l’assorbimento di una maggiore quantità assoluta di zuccheri nell’organismo.
