Il carciofo, quel fiore che non ti aspetti
Decisamente povero di calorie (22 kcal per 100 g di ortaggio pulito), il carciofo possiede comunque un alto valore nutritivo: l’ottimo contenuto di ferro, potassio, calcio e magnesio lo rende un efficace remineralizzante per l’organismo, indicato per mantenere alto il tono muscolare e nervoso. In più, al carciofo si riconosce una forte attività depurativa, digestiva e protettiva del fegato. Il merito è di una particolare sostanza chiamata cinarina, che stimola la produzione della bile e ne facilita l’evacuazione verso l’intestino, dove aiuta la digestione dei grassi. Il carciofo è inoltre capace di abbassare i livelli di colesterolo e contrastare l’ossidazione di quello cattivo, che tanta responsabilità ha nel rischio cardiovascolare. Il carciofo ha poi un alto contenuto di fibre: è infatti particolarmente ricco di inulina, una fibra solubile che viene addizionata anche a diversi prodotti industriali perché agisce agisce come prebiotico, fornendo nutrimento alla benefica flora intestinale e aiutandola a mantenerla efficiente.
